İtalyanlar, mutfaklarından gurur duymalarıyla iyi bilinir, bunun yanı sıra yaptıkları yemeklerin lezzetinin sırrı, kullanılan ürünlerin kalitesinin yanı sıra, az ve öz malzemeyle harikalar yaratmalarında gizli olabilir. Karmaşaya gerek yok, İtalyan mutfağı; az ama kaliteli malzemelerle, unutulmayacak ikonik tatlar yaratmanın mümkün olduğunun göstergesidir.
Haydi gelin, bugün Roma mutfağının vazgeçilmezinden bahsedelim. Roma’ya gelince Roma’ya özgü tatlar arayanlar için mutfağın starı Carbonara’dan bahsetmeden olmaz. Carbonara; yumurta sarısı, Pecorino Romano peyniri, taze çekilmiş karabiber, guanciale adı verilen domuz pastırmasından hazırlanan sosun spaghetti makarnayla birleşmesiyle ortaya çıkan, Roma mutfağının hem yerel halk hem de turistler tarafından beğenilen meşhur yemeklerinden biridir. Spaghetti dışında rigatoni ve tonnarelli makarnalarla da hazırlanabilir. Basit, lezzetli ve doyurucu; kilit noktası bu.
Bu arada carbonara, Roma mutfağındaki en meşhur dört çeşit makarnadan biri, diğerlerini öğrenmek isterseniz bunlar amatriciana(carbonaranın yumurtasız, domates soslu versiyonu), cacio e pepe (taze çekilmiş karabiber ve Pecorino Romano peyniriyle hazırlanır) ve gricia (carbonaranın yumurtasız versiyonu).
Şimdi gelelim en sevdiğim carbonara noktalarına, umarım yolunuz bunlardan birine düşer ve “İyi ki gelmişiz, iyi ki yemişiz!” dersiniz.
Listedekilerin hepsi birbirinden lezzetli, sadece ilk bahsedeceğim, bana göre diğerlerinden bir tık daha iyi, gerisi sizin seçiminize kalmış!
Roma’daki En İyi 5 Carbonara:
1- Rione 13: Burası listedeki en sevdiğim ve bana göre Roma’daki en lezzetli carbonarayı yapan yer. Trastevere bölgesinde olmasının yanı sıra, trüf mantarıyla carbonaraya yeni bir boyut kazandırılmış. Hem dışarısı hem içerisi sevdiklerinizle vakit geçirmek için şahane, mutlaka rezervasyon yaptırmanızı öneririm.
Menüde arayacağınız isim: Rigatoni alla carbonara con tartufo
Çalışma saatleri: Cuma-Cumartesi-Pazar: 10:00-23:30, Diğer günler: 09:00-23:30
2- Lo Scopettaro: Klasik bir Roma mekanı. Sade bir menü, kremamsı büyük bir porsiyon carbonara ve hızlı servis. Tiber Nehri kenarında yürümek için harika bir noktada, akşam için rezervasyon kesinlikle önerilir, öğlen için şansınızı 12.30 civarında giderek deneyebilirsiniz.
Menüde arayacağınız isim: Tonnarelli alla carbonara
Çalışma saatleri: 12:30-14:45 / 19:30- 22:45
3- Osteria Al Vicolo 9: Monti bölgesinde, sakin ve tipik bir İtalyan restaurantı, rezervasyon önerilir, çok lezzetli bir carbonara için favorilerimden biri.
Menüde arayacağınız isim: Spaghetti alla carbonara
Çalışma saatleri: Pazar hariç her gün 12:30-15:00 / 19:00-23:00
4- Ristorante La Canonica Roma: Burası, turist akınına uğrayan bir restaurantın hemen yanında yer alıyor ve bu restaurantın yeterli ilgiyi gördüğüne emin değilim, halbuki baya lezzetli. Mutlaka şans verilmesi gereken lezzetli bir carbonara için, tavsiye ederim.
Menüde arayacağınız isim: Spaghetti alla carbonara
Çalışma saatleri, her gün: 10:00-01:00
5- Nannarella: Burası da hem turistler hem de İtalyanlar tarafından tercih edilen, Trastevere bölgesinde yer alan lezzetli ve keyifli bir yer, carbonarası hem göze hem mideye bir şölen yaşatır, fiyat performans olarak oldukça başarılı.
Menüde arayacağınız isim: Carbonara
Çalışma saatleri, her gün: 11:45-23:30
Bu lezzet duraklarından birine veya daha fazlasına giderseniz, fotoğraf veya videolarınızı @gezerekye ve @losvistacom ile paylaşmayı unutmayın, daha fazla gezi ve lezzet notları için takipte kalın!
