Tiramisu; kahve ve tatlı kombinasyonunu sevenlerin vazgeçilmezi…Bulut gibi kreması ve yerken genzimizi yakan aroması ile mütemadiyen arzuladığımız tatlı…
Tiramisunun en yaygın şekilde bilinen hikayesi bir rivayete göre 17. Yy’da geçmektedir.
Toscana Dük’ü birkaç günlüğüne Siena şehrine ziyarete gider. Buradaki aşçılar Dük için az malzemeli ama lezzet patlaması yaratacak bir tatlı yapmak isterler. (Bazı söylemlere göre de Dük kendisi için az malzemeyle onu memnun edecek bir tatlı yapmalarını ister.) Dük’ün çorbası adını verdikleri tatlıyı Dük çok beğenir.
Tatlının afrodizyak etkisi sayesinde ünü hızla yayılır.
Bir tatlı haline gelerek isim değiştirir ve Tiramisu yani İtalyanca “beni kaldır-modumu yükselt- halini alır.
Lezzetinden mi yoksa etki alanı sayesinde mi bilinmez hızla dünyaya yayılmıştır.
TİRAMİSU
NOT; Tiramisu orjinalinde çiğ yumurta kullanılarak yapılan bir tatlıdır. Bu nedenle hamile kişilerin tüketmesi zararlı olabilir.
KEDİ DİLİ
MALZEMELER
-4 yumurta sarısı
-4 yumurta beyazı
-30 gr şeker
-70 gr şeker
-110 gr un
-Üzerine elemek için; pudra şekeri
HAZIRLANIŞ
Yumurta sarıları ve 30 gr şekeri kabarana kadar çırpın.
Yumurta beyazları ve 70 gr şekeri soft peak (yumuşak) mereng yapın.
2 yumurtalı karışımı spatula ile nazikçe karıştırın.
En son unu eleyerek ilave edin tekrar nazikçe karıştırın.
Karışımı sıkma torbasına alıp yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı sıkın.
Üzerlerine pudra şekeri eleyin.
190 C fırında 8-10 dakika arası pişirin.
TİRAMİSU
MALZEMELER
500 gr mascarpone (tarifi sayfamda)
135 gr toz şeker
4 yumurta sarısı
4 yumurta beyazı
Şurup için;
250 ml espresso, filtre kahve veya nescafe
25 gr toz şeker
Üzeri için; kakao
HAZIRLANIŞ
Mascarpone, yumurta sarısı ve şekeri 1/3 ünü çırpın.
Yumurta beyazlarını şekerin kalan kısmı ile stiff peak (sert) bir mereng yapın.
Mascarpone lu karışımla nazikçe spatula ile karıştırın.
Kedi dillerini şurup ile ıslatın be bir kaba yerleştirin.
Üzerlerine mascarpone kreması sıkın, tekrar kedidili ve tekrar mascarpone kreması ile işlemi bitirin.
Servis edeceğiniz zaman üzerine kakao eleyin.
+4 dolapta saklayın.
